Arabica ou Robusta : quelles différences et comment choisir ?
L’Arabica et le Robusta sont les deux principales variétés de café cultivées dans le monde. Chacune a ses propres caractéristiques en termes de goût, de culture et de teneur en caféine.
Origine et Culture
- Arabica :
- Cultivé en altitude (600 à 2 000 mètres)
- Préfère un climat tempéré et humide
- Plus fragile, sensible aux maladies et aux variations climatiques
- Production plus exigeante, ce qui le rend plus cher
- Robusta :
- Cultivé en plaine et à basse altitude (200 à 800 mètres)
- Résistant aux maladies et aux conditions climatiques difficiles
- Croissance plus rapide et plus facile à cultiver
- Moins cher à produire
Goût et Arômes
- Arabica
- Saveur douce et raffinée
- Notes fruitées, florales et acidulées
- Arôme complexe et subtil
- Moins amer - Robusta
- Goût plus corsé et intense
- Notes terreuses, boisées et épicées
- Plus amer et plus puissant
- Moins d’acidité
Teneur en Caféine
- Arabica : 0,8 % à 1,5 % de caféine (effet plus doux)
- Robusta : 2 % à 3 % de caféine (effet plus énergisant)
Le Robusta contient presque deux fois plus de caféine que l’Arabica, ce qui le rend plus fort et plus amer.
Quel café choisir ?
- Si tu cherches un café doux et aromatique → Arabica
- Si tu préfères un café puissant et corsé → Robusta
- Si tu veux un bon équilibre → Un mélange Arabica/Robusta (très courant dans l’espresso)
L’Arabica est généralement privilégié pour les cafés de spécialité, tandis que le Robusta est souvent utilisé pour les expressos puissants ou les cafés instantanés.
Avez-vous une préférence entre les deux ?