Les accords café & gourmandises : que manger avec son café ?
Le café, avec ses multiples arômes et intensités, se marie parfaitement avec de nombreuses gourmandises. Qu’il soit doux, corsé, fruité ou chocolaté, il existe toujours une association idéale pour sublimer ses saveurs. Découvrez comment accorder votre café avec la bonne douceur pour une expérience gustative parfaite !
Café et chocolat : l’accord classique et incontournable
L’association du café et du chocolat est une valeur sûre. Mais tous les cafés ne se marient pas avec tous les chocolats !
- Espresso + Chocolat noir (70% et plus) → Intensité sur intensité ! L’amertume du chocolat noir renforce le côté corsé du café.
- Café filtre + Chocolat au lait → Un mariage équilibré où la douceur du chocolat au lait atténue l’amertume du café.
- Café léger (Chemex, Aeropress) + Chocolat blanc → Le chocolat blanc apporte une touche sucrée et gourmande à un café plus délicat.
L’astuce gourmande : Essayez un carré de chocolat qui fond légèrement sur la langue avant de boire une gorgée de café. Explosion de saveurs garantie !
Café et viennoiseries : l’accord gourmand du matin
Le café du matin accompagne souvent une viennoiserie croustillante. Mais lequel choisir ?
- Café corsé (Espresso, Ristretto) + Croissant → Le beurre du croissant adoucit la force du café.
- Café doux (Moka, Arabica léger) + Pain au chocolat → Le goût chocolaté du pain au chocolat se marie bien avec un café fruité.
- Café filtre + Brioche → La légèreté et la douceur de la brioche s’harmonisent avec un café équilibré.
L’astuce gourmande : Trempez légèrement votre viennoiserie dans le café pour un pur moment de plaisir !
Café et pâtisseries : un duo raffiné
Certaines pâtisseries mettent particulièrement en valeur les arômes du café :
- Café fort (Espresso, Ristretto) + Tiramisu → L’association parfaite, car le tiramisu est déjà à base de café !
- Café doux (Arabica, Chemex) + Cheesecake → Le moelleux et la légère acidité du cheesecake équilibrent les notes du café.
- Café fruité (Moka éthiopien) + Tarte aux fruits rouges → L’acidité des fruits rouges sublime le côté fruité du café.
L’astuce gourmande : Testez un espresso avec un dessert au caramel (crème brûlée, tarte tatin) pour un accord tout en douceur.
Café et fruits secs : une alliance subtile
Les fruits secs révèlent les arômes du café et apportent du croquant :
- Café corsé (Robusta, Espresso) + Noisettes grillées → Un mariage puissant et légèrement boisé.
- Café fruité (Ethiopie, Kenya) + Amandes ou noix → La finesse des fruits secs adoucit l’acidité du café.
- Café gourmand (Moka, Brésil) + Dattes ou figues séchées → La douceur des fruits secs sucrés sublime un café légèrement chocolaté.
L’astuce gourmande : Ajoutez une touche de miel sur vos fruits secs pour une note sucrée qui rehausse le café.
Café et fromage : l’accord surprenant mais délicieux
Comme le vin, le café s’accorde très bien avec certains fromages :
- Café corsé (Espresso) + Comté affiné → Le côté fruité du Comté équilibre l’amertume du café.
- Café doux (Filtre, Chemex) + Fromage de chèvre → Le chèvre frais apporte une touche acidulée qui contraste avec la rondeur du café.
- Café fumé (Sumatra, Indonésie) + Bleu d’Auvergne → Un accord osé où la puissance des deux saveurs se complète.
L’astuce gourmande : Servez un café léger avec une planche de fromages et de fruits pour une dégustation originale !
Café et alcool : pour une touche sophistiquée
Le café s’intègre aussi très bien dans des accords avec des alcools raffinés :
- Espresso + Whisky tourbé → L’amertume du café se marie à merveille avec les notes fumées du whisky.
- Café filtre + Rhum vanillé → Une association gourmande et douce.
- Café corsé + Liqueur de café (Kahlúa, Amaretto) → Un accord évident pour les amateurs de digestifs.
L’astuce gourmande : Testez un Irish Coffee pour une alliance parfaite entre café, whisky et crème fouettée.